ヤマベノ南蛮漬けとは、
ヤマベの天ぷらを作って、油から出したアツアツを
ジュっと甘酢に付けるものです。
冷蔵庫で冷やしていただくと実に美味です。
暑い夏にぴったりです。
冷たくて、ヤマベの身はほっくりと崩れて最高です。
甘酢は、私はすし酢を使います。実に簡単で美味しいからです。
天ぷらですが、てんぷら粉に少し唐揚げ粉を混ぜます。
唐揚げ粉がはいると味が締まるからです。
もちろん南蛮漬けには、玉ねぎのスライスもいります。
ピクルスには絶対欲しい爽やかな甘みと、辛みがおいしいです。
揚げたて、アツアツをジュっと入れるのが最大のコツです。
8月に入ると、今年生まれた「シンコ」釣りが楽しめます。
お鮨のネタていうと、こはだのシンコのようなものです。
骨まで柔らかく食べられます。
