一番美味しいのは、シンコですな

一番美味しいのは、シンコですな。8月ごろから今年生まれた、シンコ骨までやわらかく、頭からいけちゃいます。

うまいですな。

料理法は、天ぷらにしていい塩をパラリと、また、パン粉をつけてフライをウス

ターソースで

うまいですね。

また、多めに揚げ熱いうちに甘酢に、ジュッとして、冷蔵庫に入れ次の日に食べる、

南蛮漬けいいですね

大物は、3枚におろして、バター多めのムニエルにして、胡椒をカリカリ挽いてパクってね

自分ではできませんが酢でしめて、しめ鯖みたくあっさりと仕上げる人もいますね。

渓相は秋が一番美しいですが、緑いっぱいで、若々しいのは夏です。猛暑の時も川に入れば

もう涼しいいのなんのって。

水温は13度前後です。

木は、木陰をつくり、木漏れ日の中に陰影を深く落とします。

風景の切れがいいですね。

北海道のシーズンは6から10月、この5か月にかけます。冬の間は眠ります。

冬眠です。

美しい渓相を思いだし、雪に埋もれるその場所を想像しながら。一杯やるのです。

冷凍のヤマメを、お正月に親戚にふるまうのが、うちの約束事です。

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