ヤマベの南蛮漬けを作りました。北海道の渓流釣り

ヤマベノ南蛮漬けとは、

ヤマベの天ぷらを作って、油から出したアツアツを

ジュっと甘酢に付けるものです。

冷蔵庫で冷やしていただくと実に美味です。

暑い夏にぴったりです。

冷たくて、ヤマベの身はほっくりと崩れて最高です。

 

 

甘酢は、私はすし酢を使います。実に簡単で美味しいからです。

天ぷらですが、てんぷら粉に少し唐揚げ粉を混ぜます。

唐揚げ粉がはいると味が締まるからです。

 

もちろん南蛮漬けには、玉ねぎのスライスもいります。

ピクルスには絶対欲しい爽やかな甘みと、辛みがおいしいです。

 

アツアツをジュっと入れるのが最大のコツです。

 

8月に入ると、今年生まれた「シンコ」釣りが楽しめます。

お鮨のネタていうと、こはだのシンコのようなものです。

骨まで柔らかく食べられます。

 

 

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